Resep Siomay Bandung

Bahan dasar:

350 gram daging ayam, cincang
250 gram udang, cincang
100 gram tepung kanji
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 butir telur, kocok

Bahan untuk kulit:

10 lembar kulit pangsit
6 buah tahu putih
5 buah kentang ukuran sedang
5 buah pare
5 lembar kol, tipiskan tulang daunnya
5 buah timun

Sambal saus kacang:

100 gram kacang tanah, sangrai
50 gram kemiri, sangrai
2 siung bawang putih, goreng
2 buah cabai merah, kukus
1 sendok makan cuka
½ sendok makan garam
2 sendok makan gula pasir
100 cc air matang

Cara membuat :

1.) Bahan dasar: campur semua menjadi satu, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 6 bagian.
2.) Siomay: isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan tepinya, sisihkan.
3.) Tahu: potong masing-masing jadi 2 buah segitiga, lalu tiap segitiga dibelah jadi 2, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
4.) Kentang: potong masing-masing jadi 2, lalu keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
5.) Pare dan timun: potong masing-masing jadi 4, lalu keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
6.) Kol: celupkan dalam air mendidih agar layu, lalu isi tiap lembar dengan adonan bahan dasar, lipat, gulung, sisihkan.
7.) Setelah semuanya siap, kukus sampai matang, angkat.
8.) Sambal saus kacang: haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk rata.
9.) Biasanya siomai bandung disajikan bersama-sama dengan sambal saus kacang, saus tomat, kecap manis, dan jeruk limau.

Selamat mencoba.
Ukuran porsi: 5 orang

Resep Ulukutek Leunca

Makanan sederhana khas Sunda ini　selalu saja menggiurkan. Rasa renyah pahit　leunca beradu dengan lembutnya oncom　dan pedasnya gigitan cabai. Wah, pokoknya　jika disuap dengan nasi putih rasanya sedap　dan nikmat!

Bahan:

3 sdm minyak sayur
½ cm lengkuas
1 lembar daun salam
8 buah cabai rawit merah, iris kasar
20 helai kemangi
150 g leunca, bersihkan
150 g oncom, memarkan

Haluskan:

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kencur
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

1.) Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga wangi.
2.) Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu.
3.) Masukkan kemangi, oncom dan leunca.
4.) Aduk hingga rata. Jika perlu tambahkan sedikit air.
5.) Masak hingga oncom agak kering dan leunca layu. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sumber: detik.com

Resep Ikan Gurame Bakar Khas Sunda

Bahan untuk membuat Ikan Gurame bakar :

½ kilogram ikan gurame
1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu halus :

3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 cm jahe
4 cabe merah
2 butir kemiri sangarai
1/4 sendok teh merica
1 1/4 sendok teh garam
2 cm kunyit dibakar
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap manis untuk olesan

Cara membuat :

1.) Bersihkan ikan, buang isi perutnya, kemudian cuci, kerat permukaannya, lalu lumuri dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci lagi dan tiriskan
2.) Lumuri ikan gurame dengan bumbu halus sampai rata, diamkan 30 menit
3.) Bakar ikan sambil diolesi bumbu rendaman sampai matang. Menjelang diangkat, olesi dengan kecap manis.

Selamat mencoba

Sumber: masakansunda.wordpress.com

Sayur Asem Kacang Merah

Bahan :

80 gr kacang merah
750 ml air
4 siung bawang putih, dihaluskan
3 cm lengkuas, dimemarkan
½ sdt terasi
2 sdm gula merah
2 sdm gula pasir
2 lbr daun salam
2 biji asam bisa diganti dengan 1 buah　tomat dipotong 6
1-2 batang daun bawang, diiris sesuai　selera
Garam secukupnya

Pelengkap :

Ikan Asin
Sambal terasi

Cara membuat :

1.) Kacang merah sebaiknya direndam dulu minimal 1 jam sebelum dimasak. Lalu direbus sampai empuk.
2.) Masukkan bumbu-bumbu lainnya dan asam/irisan tomat, kecuali daun bawang. Masak sampai rasanya menjadi asem-manis.
4.) Terakhir baru masukkan irisan daun bawang.
5.) Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkapnya.

Selamat Mencoba Resepnya

Soto Ayam

Soto ayam adalah semacam sup ayam dengan isi soun, tauge, irisan telur ayam, kol, kentang dan tomat. Soto ayam menggunakan bumbu kunyit sehingga kuah berwarna kuning sehingga rasanya menjadi JOSS atau Soto Ayam JOSS. Soto ayam bisa dimakan dengan nasi putih atau irisan lontong.

Bahan:

1 ekor ayam utuh (bersihkan)
200 gram kol
200 gram tauge (rebus sebentar)
4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
2 buah tomat
50 gr soun (rendam dalam air panas)
3 telur rebus
2 liter air
bawang goreng

Bumbu:

3 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang
25 gram lengkuas
2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

5 gram kunyit
4 buah kemiri
15 gram jahe
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica
2 sdm garam

Cara membuat:

- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum
- Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.
- Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya
- Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau
- Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci
- Masukkan potong daun bawang
- Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan

Cara menghidangkan:

- Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam
- Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok
- Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka
- Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.

Resep Khas Sunda: Gepuk

Bahan :

500 gram daging sapi

Haluskan :

5 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
500 ml air
1 sdm irisan gula merah
1 sdt garam

Serundeng :

½ butir kelapa, parut
100 gram lengkuas, parut
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 sdm irisan gula merah
1 sdt garam
3 lembar daun salam
3 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1.) Rebus daging sampai empuk, angkat, lalu tiriskan. Iris daging sapi dengan ketebalan 1 cm, memarkan sampai melebar, sisihkan.

2.) Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lalu tumis sampai harum. Masukkan air, biarkan mendidih.

3.) Masukkan irisan daging, gula, dan garam. Biarkan sampai air habis dan bumbu meresap, angkat. Goreng daging sampai kecokelatan, angkat, sisihkan.

4.) Sangrai semua bahan serundeng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, dan gerus (jangan terlalu halus).

5.) Panaskan minyak, Lalu masukkan serundeng, aduk-aduk sampai cokelat tua. Masukkan gepuk yang sudah digoreng, aduk-aduk, angkat, dan sajikan.

Untuk 4 orang

Sumber : kitabmasakan.com