Baso Cuanki

Makanan sejenis bakso lengkap dengan tahu dan mi ini biasanya dijual pedagang keliling dengan tanggungannya berupa dua kotak warna putih atau perak yang khas. Cuanki memang lebih banyak dijual dengan cara itu karena konon cuanki merupakan kependekan dari "cari uang jalan kaki". Jadi, tidak salah jika ternyata pedagang cuanki berdagang keliling dengan berjalan kaki.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

4 lembar kulit pangsit goreng
5 buah tahu putih, dipotong diagonal,　dikeruk dikit
10 buah bakso sapi
1 tangkai daun seledri, diiris halus untuk　taburan
3 sendok makan bawang merah goreng　untuk taburan

Bahan Isi :

250 gram daging ikan tenggiri, dicincang　halus
50 gram udang kupas, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
2 putih telur
150 gram labu siam kukus, dihaluskan
125 gram tepung sagu

Bahan Kuah :

2.600 ml air
600 gram tulang ikan
1 tangkai daun seledri, diikat
5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bahan Pelengkap :

sambal cabai rawit
3 sendok makan kecap manis

Cara Pengolahan :

1.) Isi: Campur daging ikan tenggiri, udang, bawang putih, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan putih telur. Uleni sampai rata.
2.) Masukkan labu siam. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bagi tiga adonan.
3.) Satu bagian dibentuk bulat licin. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4.) Satu bagian diisikan ke tahu. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
5.) Satu bagian dioleskan ke kulit pangsit. Goreng sampai matang. Potong-potong.
6.) Kuah: rebus air, tulang ikan, dan seledri di atas api kecil sampai harum dan berkaldu. Saring.
7.) Rebus kembali kaldu ikan. Tambahkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sampai matang.
8.) Sajikan siomay, tahu, pangsit goreng, dan bakso sapi setelah disiram kuah. Taburkan daun seledri dan bawang merah goreng.
9.) Sajikan bersama bahan pelengkap.

untuk 10 porsi