Resep Tumis Picung

Picung dalam Bahasa Indonesia disebut kepayang, keluwak, atau keluek yang masih muda. Orang Jawa Barat biasanya memasak picung dengan cara ditumis. Sebelum diolah, picung direbus sampai matang, lalu daging buahnya dikeluarkan.

Bahan:

500 gram picung/keluwek muda
3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
½ sdt merica
3 butir kemiri
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, potong 1 cm
6 buah cabai merah keriting, iris serong
15 buah cabai rawit merah, iris serong
200 ml air

Cara membuat:

1.) Iris-iris picung, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu tambahkan daun bawang dan cabai. Tumis sampai layu.
2.) Masukkan picung dan air, masak sampai matang. Angkat, sajikan dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya.

Untuk 4 orang

Resep Siomay Bandung

Bahan dasar:

350 gram daging ayam, cincang
250 gram udang, cincang
100 gram tepung kanji
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 butir telur, kocok

Bahan untuk kulit:

10 lembar kulit pangsit
6 buah tahu putih
5 buah kentang ukuran sedang
5 buah pare
5 lembar kol, tipiskan tulang daunnya
5 buah timun

Sambal saus kacang:

100 gram kacang tanah, sangrai
50 gram kemiri, sangrai
2 siung bawang putih, goreng
2 buah cabai merah, kukus
1 sendok makan cuka
½ sendok makan garam
2 sendok makan gula pasir
100 cc air matang

Cara membuat :

1.) Bahan dasar: campur semua menjadi satu, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 6 bagian.
2.) Siomay: isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan tepinya, sisihkan.
3.) Tahu: potong masing-masing jadi 2 buah segitiga, lalu tiap segitiga dibelah jadi 2, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
4.) Kentang: potong masing-masing jadi 2, lalu keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
5.) Pare dan timun: potong masing-masing jadi 4, lalu keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan.
6.) Kol: celupkan dalam air mendidih agar layu, lalu isi tiap lembar dengan adonan bahan dasar, lipat, gulung, sisihkan.
7.) Setelah semuanya siap, kukus sampai matang, angkat.
8.) Sambal saus kacang: haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk rata.
9.) Biasanya siomai bandung disajikan bersama-sama dengan sambal saus kacang, saus tomat, kecap manis, dan jeruk limau.

Selamat mencoba.
Ukuran porsi: 5 orang

Resep Ulukutek Leunca

Makanan sederhana khas Sunda ini　selalu saja menggiurkan. Rasa renyah pahit　leunca beradu dengan lembutnya oncom　dan pedasnya gigitan cabai. Wah, pokoknya　jika disuap dengan nasi putih rasanya sedap　dan nikmat!

Bahan:

3 sdm minyak sayur
½ cm lengkuas
1 lembar daun salam
8 buah cabai rawit merah, iris kasar
20 helai kemangi
150 g leunca, bersihkan
150 g oncom, memarkan

Haluskan:

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kencur
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

1.) Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga wangi.
2.) Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu.
3.) Masukkan kemangi, oncom dan leunca.
4.) Aduk hingga rata. Jika perlu tambahkan sedikit air.
5.) Masak hingga oncom agak kering dan leunca layu. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sumber: detik.com